Sernik potrójnie czekoladowy

Sernik potrójnie czekoladowy – czy muszę pisać więcej? Gorzka, ciemna czekolada świetnie kontrastuje z łagodnym smakiem białej i mlecznej części masy. W mojej, lekko odchudzonej wersji ten serniczek jest mało słodki i niezbyt syty – w sam raz dla dorosłych smakoszy, szczególnie tych dbających o linię. Polecam! Jeśli nie do końca jesteście pewni, spójrzcie jeszcze raz:

Sernik potrójnie czekoladowy 

Spód ciasta:

• 150 g herbatników czekoladowych lub kakaowych
• 50 g (ok. 3 łyżek) miękkiego masła

Ciastka pokrusz i wymieszaj z masłem w malakserze na jednolitą masę. Wyłóż masę do foremki z odpinanym dnem* ( 23 cm średnicy ), wyrównaj wierzch, najlepiej przy pomocy dna szklanki. Podpiecz w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez 10 – 12 minut.

* jeśli nie masz foremki z nieprzywierającego materiału, musisz ją lekko posmarować masłem, a jeśli się obawiasz, że masa z niej wycieknie, szczelnie owiń foremkę folią aluminiową

Masa serowa:

• 1 kg gęstego serka homogenizowanego typu quark (20% tłuszczu)*
• 150 g cukru – ja użyłam tylko 100g
• 25 g (ok. 3 łyżek) skrobi kukurydzianej
• 4 jajka
• 150 ml kwaśnej śmietany (20% tłuszczu) – ja pominęłam ten składnik
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 100 g ciemnej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g białej czekolady
• 4 łyżki słodkiej śmietanki (minimum 15% tłuszczu)

* można użyć cięższego sera twarogowego, zmielonego, czy też serka Philadelphia – wtedy do masy należy dodać około 3 łyżki gęstej śmietany

1. Ser wymieszaj mikserem z cukrem, ekstraktem waniliowym i mąką kukurydzianą na jednolitą masę.
2. Wciąż miksując dodawaj po jednym jajku ( ewentualnie dodaj jeszcze 150 ml kwaśnej śmietany )
3. Masę serową podziel na 3 równe części.
4. W kąpieli wodnej rozpuść osobno trzy czekolady. Do białej i mlecznej dodaj 1 łyżkę śmietany 15%, a do ciemnej dwie łyżki. Wymieszaj i pozostaw na boku, aby przestygły.
5. Każdą z czekolad wymieszaj z 1 częścią masy serowej.
6. Na podpieczony spód wyłóż białą masę, potem ostrożnie mleczną, a na koniec masę z ciemną czekoladą.
7. Wyrównaj wierzch i wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 180° C.
8. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 160° C i pozostaw ciasto na godzinę, ewentualnie kwadrans dłużej.
9. Sernik jest gotowy, gdy brzegi odchodzą od foremki, masa jest sztywna, a środek wilgotny i błyszczący.
10. Pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po wystudzeniu wstaw ciasto na noc do lodówki.

Smacznego!

Przepis znalazłam na blogu Atlantic Kitchen – recipe in English.